La France est le 37ème producteur mondial d’ail : une production avoisinant les 20 000 tonnes. 3 régions représentent 80% de la production nationale : Midi-Pyrénées (1ère région de production), Rhône-Alpes et PACA. Les 20% restants sont cultivés en Auvergne et en région Nord-Pas-de-Calais.

Le premier producteur européen est l’Espagne,  avec 1 730 000 tonnes, et place le pays au 11 rang mondial. Le numéro un mondial est incontestablement la Chine, avec environ 19 millions de tonnes chaque année.

Malgré une petite production, et une forte concurrence espagnole, la France a su faire de l’ail un produit très qualitatif (ail Aop de Cadours – ail Label Rouge de Lautrec). Amour d’ail le valorise et vous le présente dans sa petite bouteille !

Histoire de l'ail - Amour d'ail

Histoire et origine de l’ail

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L’origine de l’ail n’étant pas vraiment déterminée, certains experts présument qu’il est apparu aux alentours de la mer caspienne, il y a de cela 10000 ans. Il serait ainsi originaire de Russie et sa culture se serait rapidement répandue en Inde, en Chine et au Moyen-Orient avant de se propager dans le monde entier : là où le souligne Maurice Mességué, célèbre phytothérapeute, dans son livre Mon herbier de santé, « les hommes vivent plus vieux qu’ailleurs, où les vieillards sont plus chenus, et où, curieusement, le pourcentage des affections cancéreuses est le plus bas du monde ». En Égypte, les pharaons en donnaient à leurs esclaves constructeurs des pyramides, les Grecs en ont toujours consommé, Charlemagne en recommanda la culture en France. L’ail est donné aux coqs de combat aux Antilles, au Mexique, en Amérique du sud, à l’instar de ce sorcier Antillais dont les coqs remportaient tous les combats parce qu’ils étaient nourris moitié grain, moitié ail…

Longtemps utilisé comme condiment pour relever les gouts des plats, l’ail est en réalité un super-aliment qui pourrait être un véritable allié de notre santé. Légume aux innombrables vertus, il est considéré à raison comme un « alicament ». Pour Maurice Mességué les vertus de l’ail sont innombrables :

  • Antibiotique et antiseptique général

  • Régulateur de la flore intestinalVermifuge efficace contres les ascarides, oxyures et vers solitaires

  • Stimulant de l’organisme et régulateur des fonctions essentielles : foie, glandes endocrines

  • Anti-diabétique

  • Préventif des tumeurs cancéreuses

  • Bon pour le système circulatoire : il abaisse la tension et assouplit les vaisseaux sanguins, il régularise le taux de cholestérol

L’ail se compose de 400 constituants dont au moins une douzaine d’antioxydants !

 

Longtemps utilisé comme condiment pour relever les gouts des plats, l’ail est en réalité un super-aliment qui pourrait être un véritable allié de notre santé. Légume aux innombrables vertus, il est considéré à raison comme un « alicament ». Pour Maurice Mességué les vertus de l’ail sont innombrables :

  • Antibiotique et antiseptique général

  • Régulateur de la flore intestinalVermifuge efficace contres les ascarides, oxyures et vers solitaires

  • Stimulant de l’organisme et régulateur des fonctions essentielles : foie, glandes endocrines

  • Anti-diabétique

  • Préventif des tumeurs cancéreuses

  • Bon pour le système circulatoire : il abaisse la tension et assouplit les vaisseaux sanguins, il régularise le taux de cholestérol

L’ail se compose de 400 constituants dont au moins une douzaine d’antioxydants !

 

Propriétés de l’ail

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  • Propriétés antioxydantes

L’ail a une importante concentration en composés antioxydants. Ce cocktail inédit d’antioxydants permet à l’ail de réaliser des prouesses notamment dans le ralentissement du vieillissement et de la dégénérescence des cellules, de la protection du système cardiovasculaire, de la prévention contre le cancer, de la lutte contre les produits toxiques, renforce la résistance au stress.

  • Propriétés antimicrobiennes, anti-infectieuses, antiseptiques, antivirales

Utilisé comme prophylactique dans plusieurs infections, l’ail est un allié de taille contre les microbes, bactéries, virus et autres infections fongiques. L’ajoène combat efficacement toutes infections des voies respiratoires, y compris, le rhume, la toux, l’angine, la bronchite et autre, mais également les infections intestinales comme la dysenterie, typhoïde, choléra, peste, diphtérie… Des recherches ont d’ailleurs révélé que l’ail est capable de tuer un grand nombre de germes pathogènes.

  • Vertu Aphrodisiaque

Bien qu’aucune étude scientifique ne vienne à l’appui de cette thèse, on reconnait une vertu aphrodisiaque à l’ail, malgré la mauvaise haleine qu’entraine sa consommation. La hausse de la libido trouverait peut-être sa source dans l’action vasodilatatrice de l’ail. En effet en favorisant la circulation sanguine, l’ail pourrait avoir un impact positif sur le maintien d'une bonne forme... Amour d'aiiiiil !

  1. Propriétés dépuratives, détoxifiantes et diurétiques

    Grâce à ses flavonoïdes, ses nombreuses vitamines, son potassium et surtout ses composés sulfurés, l’ail est particulièrement efficace pour détoxifier l’organisme. Il stimule 4 des 5 organes dépuratifs, notamment les poumons grâce à ses propriétés expectorantes, les reins par son action diurétique, l’intestin grâce à ses agents prébiotiques et la peau par ses vertus sudorifiques.

    Ainsi, l’ail expulse et éjecte les vers et parasites intestinaux et élimine les molécules toxiques présents dans les cellules. Grâce à sa teneur en fructosanes et en potassium, l’ail favorise donc l’élimination urinaire, ce qui le rend idéal en prévention de l’obésité et du surpoids.

    • Propriétés anti-inflammatoires

    Lorsqu’il est consommé cru, l’ail est une anti-inflammatoire efficace. Il soulage les douleurs articulaires, musculaires et névralgiques.

Les propriétés de l'ail
les bienfaits de l'ail

Bienfaits de l’ail

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